Nicole de Cartagena votre guide de tourisme francophone à Cusco pour visiter Moray.

A 3500 m d'altitude, la zone de Moray est froide et exposée à tous les vents... Le site est surprenant : des terrasses concentriques ingénieusement disposées où, pense-t-on, on acclimatait des produits, un jardin d'acclimation et de sélection génétique.

Tous ces terre-pleins, communiquant les uns avec les autres par des escaliers volants, étaient irrigués par un système de canaux lithiques. Le fonctionnement était le suivant : on semait, par exemple, des grains de maïs originaires de la Vallée Sacrée, plus basse et plus fertile, sur la première terrasse, dans la zone inférieure. On recueillait ce maïs, en mettant de côté les meilleurs grains, les plus résistants, qu'on semait à nouveau au même endroit lors de la récolte suivante et ainsi de suite, sans doute pendant des années. Ensuite, lorsque le grain ne s'améliorait plus, on le semait sur la deuxième terrasse. Bien sûr, ce processus durait des dizaines d'années, mais quand le maïs poussait convenablement sur le dernier des terre-pleins, au niveau de la plaine de Moray, alors on considérait qu'il était acclimaté.